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1、减肥期间吃牛肉干是否会胖，主要看吃多少，如果当天吃的牛肉干量比较少，而且也控制了其他饮食的摄入量，或者吃牛肉干之后通过慢跑、跳舞等运动消耗掉了，在总体热量低于身体消耗量的时候，通常是不会发胖的。但如果大量吃，超过了身体消耗量，即会发胖。

2、牛肉干主要是牛肉制作而成的，虽然热量相对偏高，其中也富含脂肪，但是也含有大量蛋白质，减肥期间适当吃一些，不仅不会发胖，而且还有利于增加饱腹感，补充能量。类似的高蛋白质食物还有鸡胸肉，以及鱼类、蛋类、乳制品等，减肥期间也可以适当吃一些。

3、但在牛肉干的选择方面需要注意，比如说市面上贩卖的一些牛肉干，每100g热量可达500KJ以上，主要的原材料除了牛肉外，还有白砂糖、食盐等易引发肥胖、水肿的调味品，减肥当中吃的过多，相对更容易引起发胖。